Allicindikenali sebagai" antibiotik semula jadi" kerana menghalang pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma patogen dan dengan itu membantu antibiotik dalam merawat keradangan yang berkaitan. Keadaan perubatan di lapangan sangat terhad semasa Perang Dunia I dan Perang Dunia II. Tetapi jumlah yang cedera sangat besar. Ribuan orang diselamatkan dengan menambahkan bawang putih yang diperas ke dalam air dan meletakkannya pada pembalut untuk membungkus kawasan yang cedera. Peranan utamanya adalah allicin.
Allicinadalah istilah umum untuk bahan aktif utama dalam ekstrak bawang putih. Diallyl trisulfide sebagai bahan aktif terpenting boleh memasuki sitoplasma dengan melalui membran sel bakteria patogen. Ini membuat bakteria tidak dapat melakukan pengoksidaan biologi, sehingga merosakkan metabolisme. Sebatian sulfida organik terutamanya terdapat di tumbuhan allium dari keluarga Lily. Bawang putih mengandungi lebih daripada 30 sulfida organik. Salah satu peranan penting adalah antimikroba, antibakteria. Allicin sama dengan antibiotik. Kecuali untuk menghambat pertumbuhan dan pembiakan bakteria, ia juga dapat menghambat kulat, virus dan parasit.
Orang-orang hanya menggunakan bawang putih sebagai makanan pada masa lalu. Dengan kajian mendalam mengenai ekstrak bawang putih oleh para sarjana di dunia, orang semakin menyedari tentang nilai bawang putih. TerbaikEkstrak Bawang Putihjuga banyak digunakan dalam pertanian sebagai insektisida dan racun kulat, serta makanan, makanan, dan ubat-ubatan.
