Perencat α-Amilase berada dalam endosperma banyak biji tumbuhan. Ia adalah bahan bioaktif semulajadi tulen daripadaekstrak kacang ginjal putih. Berbanding dengan kacang lain, kacang ginjal putih mengandungi kandungan perencat α-amilase yang lebih tinggi. Oleh itu, ia digunakan terutamanya untuk mengekstrak perencat a-amilase.
Ekstrak kacang ginjal putih hanya sesuai untuk orang yang mempunyai diet tinggi karbohidrat. Tidak ada gunanya jika anda kebanyakannya makan daging dan jarang makan manisan dan makanan ruji. Ekstrak kacang ginjal putih berkesan boleh menyekat penguraian kanji dalam makanan berkanji tinggi, seperti nasi, mi, bijirin dan makanan ringan. Ia menyekat pengambilan kebanyakan kalori kanji. Untuk mengurangkan sumber lemak terbesar badan' Selain itu, ia juga penting untuk aktiviti dan kandungan perencat amilase. Dos yang disyorkan ekstrak kacang ginjal putih ialah 1g sebelum makan. Unit aktif perencat amilase per gram hendaklah 3000u/g. Makan sebelum makan boleh menyekat 80% pengambilan kalori.
Ekstrak kacang ginjal putihmengandungi perencat α-amilase yang sangat aktif. Ia dipanggil"penyekat kanji" iaitu glikoprotein sebatian. Ia boleh menghalang kesan α-amilase. Ia mengurangkan peningkatan gula darah selepas makan melalui penguraian kanji blok dan mengurangkan penyerapan glukosa. Ia juga mempunyai kesan mengurangkan rembesan insulin dan mengurangkan sintesis lemak. Ia berkesan boleh bekerjasama dengan rawatan diet penghidap diabetes. Kerana ia boleh menurunkan ketumpatan gula darah dan lipid darah.
Oleh itu, perencat α-amilase digunakan secara meluas dalam pengurusan berat badan. Satu siri produk penurunan berat badan telah dibangunkan seperti serbuk, tablet, dan kapsul.Ekstrak kacang ginjal putihdigunakan secara meluas di pasaran untuk makanan gantian makanan, produk daging, dan perasa.