Beta glucan serbuk yang diekstrak dari Oat adalah sejenis polisaccharide bukan kanji yang wujud di dinding sel endosperma oat dan lapisan aleurone. Ia adalah serat pemakanan larut air. Struktur asas terdiri daripada glukosa D yang disambungkan oleh bon β1-4, β1-3 glycosidic. Untuk polisaccharides linear, nisbah kedua-dua bon glikosis adalah kira-kira 7:3. Kerana kelikatannya menghalang pencernaan dan penyerapan kanji, protein dan bahan-bahan lain, ia boleh menghasilkan beberapa fungsi fisiologi yang sangat bermanfaat untuk tubuh manusia.
Manfaat kesihatan oat beta-glucan
1. Kolesterol rendah
Seawal bertahun-tahun, saintis telah mendapati bahawa oat β-glucan boleh mengurangkan kadar penyerapan asid lemak dalam perut dan usus, dan mengurangkan sintesis kolesterol dalam badan. Sebagai penyelidikan mengenai serbuk glucan oat beta matang, para saintis telah mendapati bahawa kesan oat β-glucan pada kolesterol terutamanya untuk mengurangkan jumlah kolesterol (TC) dan kolesterol lipoprotein berkemukan rendah (LDI-TC) dalam plasma. Tiada kesan ketara ke atas lipoprotein berkembar tinggi (HDL) dan trigliserida (TG).
Pada masa ini terdapat 3 mekanisme untuk mekanisme oat glucan untuk menurunkan kolesterol:
(1)Asid lemak rantaian pendek yang dihasilkan oleh penapaian oat β-glucan dalam badan boleh menghalang 3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme A reductase (HMG-CoA), dengan itu mengurangkan sintesis kolesterol.
(2)Dengan kelikatan yang tinggi, ia boleh membungkus asid hempedu dan menyingkirkan badan, dan menggalakkan penguraian kolesterol.
(3)Ia boleh membentuk persekitaran kelikatan tinggi dalam saluran pencernaan, yang boleh menghalang penyerapan kolesterol dalam makanan.
2. Mengawal gula darah
Oat β-glucan mempunyai kesan mengawal gula darah postprandial. Ini kerana oat β-glucan adalah polysaccharide bukan kanmar, kalori rendah, gula rendah, dan struktur seratnya boleh melambatkan penyerapan gula dan pembebasan gula darah, yang boleh menstabilkan gula darah. Kesan. Bagi pesakit yang perlu mengambil insulin, oat beta-glucan sangat berkesan dalam mengawal gula darah. Dalam kajian menilai kesan postprandial meminum 5g oat β-glucan, berbanding dengan kumpulan kawalan, kepekatan glukosa darah pada 30 minit selepas makan dikurangkan sebanyak 19% (p<0.005), and="" the="" blood="" glucose="" concentration="" at="" 60="" minutes="" was="" reduced="" by="" 16%=""><>
3. Memperbaiki flora usus
Kajian telah mengesahkan bahawa serbuk oat beta glucan boleh mengurangkan E. coli dalam najis dan usus dan meningkatkan bilangan lactobacilli. Ia boleh menapa di hujung pekarangan kolon untuk menghasilkan asid lemak rantaian pendek (SCFA), yang cepat diserap oleh mukosa kolonik, dan mengawal bakteria usus. Fungsi kumpulan, boleh digunakan sebagai prebiotik untuk tubuh manusia.
