Bawang putih adalah sayuran yang unik kerana aromanya yang kuat, sejarah yang panjang, dan banyak legenda "keberkesanan".Bawang putih hitam, yang mempunyai faedah "mengurangkan lemak darah, menurunkan tekanan darah, menurunkan gula darah, melegakan saluran darah, menggalakkan tidur, dan memperbaiki sembelit," baru-baru ini muncul di pasaran berkilauan semua jenis produk bawang putih. serta kesan tambahan seperti "anti-kanser." Apa itu bawang putih hitam, betul-betul? Adakah ia mempunyai fungsi yang begitu kuat, betul-betul?
Apakah ekstrak bawang putih hitam?
Bawang putih hitam berkembang daripada bawang putih biasa selepas ditapai selama 60 hingga 90 hari dalam persekitaran dengan suhu tinggi dan kelembapan tinggi. Bawang putih hitam, berbeza dengan bawang putih biasa, tidak mempunyai rasa bawang putih yang kuat, jadi walaupun anda mengambil sedikit, anda tidak akan berbau busuk selepas itu. Selain itu, prosedur penjerukan meningkatkan kandungan gula dalam biji bawang putih hitam, dan rasa adalah serupa dengan buah-buahan yang diawet biasa. Bawang putih hitam yang ditapai mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi daripada bawang putih biasa. Namun begitu, ramai yang menyukai rasa dan tekstur bawang putih hitam.
Apakah bahan yang muncul dalam proses daripada bawang putih kepada bawang putih hitam?
Bawang putih hitam mempunyai kandungan air sebanyak 53.6 gram setiap 100 gram makanan, 1100 KJ kalori, 41.4 gram gula, 10.4 gram protein, 5.1 gram lemak, 13 mg kalsium, 2.1 mg zat besi , 52 mg magnesium, 36 mg natrium, 930 mg kalium, 1.4 mg zink, 10.726 mg vitamin B6, 0.126 mg vitamin B2, 10.048 mg niasin, dll. Ia mempunyai 39 kali antioksidan dan anti-penuaan kuasa bawang putih biasa. Selain itu, selenium, nutrien bukan organik, mempunyai keupayaan untuk mengurangkan oksigen aktif dengan ketara, yang merupakan punca kepada banyak gangguan gaya hidup.
Rasa bawang putih hitam
Bawang putih hitam tidak mempunyai bau khas bawang putih mentah selepas dimakan, dan ia tidak merengsakan perut. Ia selembut jeli selepas dimakan.
Kebaikan Ekstrak bawang putih hitam
1. Kapasiti antioksidan yang kuat
Pengoksidaan adalah punca utama penuaan manusia, dan sifat antioksidan bawang putih yang tinggi adalah faktor utama dalam keupayaannya untuk menjana kesan yang baik terhadap pelbagai penyakit. Ia juga sangat bermanfaat untuk penyakit yang akan mengurangkan kapasiti badan untuk beberapa fungsi. perkhidmatan penjagaan kesihatan. Kuasa anti-penuaan dan antioksidan bawang putih adalah 39 kali lebih besar daripada bawang putih biasa.
2. Meningkatkan imuniti
Minyak meruap larut lemak dalam bawang putih hitam mempunyai keupayaan untuk meningkatkan fagositosis makrofaj dan meningkatkan sistem imun. Allicin mempunyai keupayaan untuk mengaktifkan membran sel berasaskan glikolipid, yang boleh meningkatkan kebolehtelapannya, meningkatkan metabolisme sel, meningkatkan daya hidup, dan meningkatkan sistem imun badan. Asid amino lisin dan serin serta vitamin C antioksidan semuanya berfungsi untuk menguatkan sistem imun. Bawang putih hitam mengandungi zink, yang membantu imuniti badan dan mengambil bahagian dalam sintesis hormon.
3. Kawal selia paras gula darah yang kuat
Ekstrak bawang putih hitam boleh mempengaruhi bagaimana hati membuat glikogen, yang seterusnya menurunkan paras gula darah hepatik dan meningkatkan paras insulin plasma. Allicin adalah salah satu daripadanya dan boleh menurunkan paras gula darah normal seseorang. S-metil sistein sulfoksida dan S-allyl sistein sulfoksida juga terdapat dalam bawang putih hitam. Sulfida ini boleh menghalang kerosakan insulin, menyekat enzim G-6 -P NADPH dan mempunyai kesan hipoglisemik.
Daya tarikan bawang putih hitam adalah disebabkan oleh kurang perubahan dalam rasa dan rasa berbanding dengan statusnya sebagai "makanan berfungsi." Bawang putih mengandungi pelbagai antioksidan, termasuk Sallyl cysteine dan bahan kimia polifenol lain. Kajian mendedahkan bahawa sebatian ini lebih banyak atau lebih aktif apabila bawang putih segar berubah menjadi bawang putih hitam. Apabila bawang putih segar dipanaskan untuk jangka masa yang lama, beberapa komponen aktif ini yang digandingkan rapat dengan sebatian lain akan terbebas. Kedua, bawang putih segar mengandungi enzim tertentu yang mengurangkan atau menghentikan aktiviti bahan kimia ini. Enzim ini menjadi tidak aktif semasa penciptaan ekstrak bawang putih hitam, yang meningkatkan aktiviti bahan-bahan lain.
