Lutein danZeaxanthinadalah pigmen yang karotenoid hadir secara semulajadi dalam pelbagai buah -buahan dan sayur -sayuran . sebatian telah menarik banyak perhatian kerana mereka memainkan peranan penting dalam kesihatan mata dan perlindungan tubuh terhadap tekanan oksidatif dan zeaxanhin yang berfungsi dan zeaxant. Industri untuk menghasilkan produk kesihatan yang sesuai dengan tuntutan pengguna dari segi menggunakan produk semulajadi dan berasaskan tumbuhan .
Sumber semula jadi lutein dan zeaxanthin
Sayur -sayuran berdaun hijau dan beberapa sayur -sayuran dan buah -buahan berwarna terang adalah sumber terbaik lutein dan zeaxanthin . makanan adalah kaedah pengekstrakan yang berdaya maju dan berdaya maju atau lestari atau formulasi bahan makanan berfungsi langsung .
Sayur -sayuran hijau berdaun: kale, bayam, sayur -sayuran collard, dan chard Swiss adalah beberapa sumber yang paling banyak, dengan tahap lutein dan zeaxanthin biasanya melebihi 10 mg per 100 gram .
Jagung: Jagung adalah salah satu sumber utama zeaxanthin, dan mengandungi sejumlah besar zeaxanthin, sering digunakan dalam benteng makanan dan reka bentuk suplemen .
Kuning telur: lutein dan zeaxanthin dalam kuning telur sangat bioavailable kerana ia diangkut dengan lemak hingga akhir saluran pencernaan manusia, yang meningkatkan asimilasi mereka .
Sayuran oren dan kuning: lada loceng oren, labu, dan wortel adalah sayur -sayuran oren dan kuning yang mempunyai sedikit lutein dan zeaxanthin, yang membentuk jumlah pengambilan makanan .
Buah -buahan: Kiwi, anggur, oren, dan pepaya juga mempunyai beberapa nilai lutein dan zeaxanthin yang tidak penting tetapi boleh digunakan sebagai sumber tambahan dalam diet dan formulasi campuran .
Kebolehubahan dalam kandungan dan bioavailabiliti
Makanan mungkin mengandungi pelbagai jumlah kandungan lutein dan zeaxanthin kerana kesan jenis tumbuhan, kaedah pertanian, masa penuaian, dan cara -cara di mana makanan diproses selepas penuaian . Zeaxanthin yang terkandung di dalam kuning telur boleh diserap lebih mudah daripada dalam bentuk mereka dalam sayur -sayuran yang tidak dimasak . kehadiran lemak semasa pengambilan peningkatan penyerapan, dan oleh itu, campuran dengan karotenoid ini dan lemak yang sihat akan menjadi lebih berkesan .
Kesan penyediaan makanan pada tahap lutein dan zeaxanthin
Apa yang juga menentukan kewujudan lutein dan zeaxanthin dalam makanan adalah kaedah memasak . kehilangan nutrien oleh pendedahan haba dan air mungkin berlaku semasa mendidih atau menggoreng, tetapi mengukus dan microwave mempunyai kecenderungan untuk memelihara produk yang ada di dalamnya. Kekalkan sebahagian besar sebatian ini .
Aplikasi perindustrian dan sumber bahan
Di dalam pengeluar, lutein dan zeaxanthin biasanya diekstrak menggunakan bunga marigold (tagetes erecta) menggunakan kaedah standard untuk menghasilkan serbuk atau konsentrat kandungan aktif yang ditentukan . terdapat juga ekstrak, dan Permintaan larutan label dan semulajadi pengguna dan membantu dalam membangunkan produk suplemen kesihatan mata, minuman berfungsi, dan makanan diperkaya .
Makanan apa yang mempunyai lutein dan zeaxanthin?
Sumber -sumber utama lutein dan zeaxanthin adalah sayur -sayuran berdaun hijau, kuning telur, dan buah -buahan dan sayur -sayuran berwarna, dan masing -masing mempunyai manfaat penggunaannya sendiri dari segi kandungan dan bioavailabiliti {0} Harapan pengguna mengenai bahan semula jadi yang sihat .
Adakah anda mempunyai idea lain? Dapatkan sampel percuma dan lebih banyak sokongan melalui laman web ini atau secara langsung didonna@kingsci.com
Soalan Lazim
S1: Makanan mana yang menyediakan sumber lutein dan zeaxanthin yang terbaik?
Beberapa sumber pemakanan terbaik termasuk kale dan bayam, iaitu sayur -sayuran berdaun hijau, kuning telur, dan jagung .
S2: Bagaimanakah memasak mempengaruhi kandungan lutein dan zeaxanthin dalam makanan?
Mengukus dan Microwaving Memelihara lebih banyak lutein dan zeaxanthin daripada yang hilang dalam mendidih atau menggoreng .
S3: Adakah lutein dan zeaxanthin lebih bioavailable dari sumber haiwan atau tumbuhan?
Mereka lebih bioavailable secara keseluruhan dalam produk haiwan seperti kuning telur, kerana karotenoid ini membentuk kompleks dengan lemak, yang nikmat penyerapan .
S4: Bolehkah lutein dan zeaxanthin diperoleh daripada tumbuh -tumbuhan selain sayur -sayuran berdaun?
Sesungguhnya, karotenoid ini diperoleh terutamanya kerana bunga marigold digunakan dalam pembuatan komersial suplemen .
S5: Apa yang perlu dipertimbangkan oleh pengeluar ketika merumuskan produk dengan lutein dan zeaxanthin?
Pengilang harus mengambil kira sumber, standardisasi, bioavailabiliti, dan matriks formulasi, seperti elemen lemak dan pemprosesan .
Rujukan
1. ma, l ., lin, x . m . (2021) . Kesan lutein dan zeaxanthin pada aspek kesihatan mata .}
2. Johnson, e . j ., et al . (2020) . Bioavailabiliti lutein dan zeaxanthin dari makanan .
3. raju, t . n . k ., et al . (2019) . karotenoid dalam makanan dan peranan mereka dalam kesihatan mata .
4. li, b ., et al . (2022) . Kesan kaedah memasak pada kandungan lutein dan zeaxanthin dalam sayur -sayuran . Sains & Pemakanan Makanan, 10 (3)