Crocetin dansafronaldehid adalah bahan yang paling banyak dikaji dalam literatur, dan kesan kesihatannya pada tubuh manusia disokong oleh banyak kajian klinikal. Oleh itu, perlu melindungi bahan aktif semasa proses pengekstrakan safron. Dalam literatur mengenai safron, diketahui bahawa crocin sensitif terhadap panas, terutama pada ekstrak air safron.
Eksperimen 1: Tsatsaroni membandingkan kesan suhu yang berbeza (4 ° C, 25 ° C, 40 ° C dan 62 ° C) pada ekstrak air pigmen safron dalam 0 dan 800 jam pada tahun 1993, dan mendapati suhu mempunyai kesan yang kuat pada kestabilan pigmen safron Berbanding dengan pemalar kadar tindak balas pada 25 ° C, 40 ° C, dan 62 ° C, kadar degradasi pada 4 ° C dikurangkan masing-masing lebih daripada 3 kali, 8 kali, dan 10 kali. Oleh itu, disimpulkan bahawa semakin tinggi suhu, semakin cepat bahan aktif menurun.
Eksperimen 2: Sanchze et al. pada tahun 2008 mengkaji kesan rawatan haba ringan dalam gelap pada safron dalam ekstrak air. Diuji pada suhu yang berbeza, 5 ° C (peti sejuk), 20 ° C, 30 ° C, 35 ° C, 40 ° C, 50 ° C, 60 ° C dan 70 ° C dalam larutan yang berbeza (ekstrak safron tanpa filter (NFS), ekstrak safron yang ditapis) 物 (FS)). Dalam larutan FS, setelah meletakkan ekstrak pada suhu 70 ° C dan 50 ° C selama 23 jam, jalur penyerapan antara 400 dan 500nm hilang, sementara 30 ° C dan 5 ° C berada di antara kawasan 400 dan 500nm setelah masing-masing 56 jam dan 672 jam . Jalur penyerapan di antara hilang. Dalam larutan NFS, jalur penyerapan antara wilayah 400 dan 500 hilang setelah diletakkan pada suhu 70 ° C, 50 ° C, 30 ° C dan 5 ° C masing-masing selama 21h, 45h, 2184h dan 816h.
Kedua-dua pengalaman ini
