krill Antartikaadalah spesies tunggal dengan biojisim terbesar yang terdapat di bumi. krill Antartika adalah di tengah-tengah rantaian makanan Lautan Selatan dan merupakan makanan utama untuk ikan paus, anjing laut, penguin dan haiwan lain.
Oleh kerana penangkapan ikan berlebihan, sumber ikan tradisional menurun, kawasan penangkapan ikan tradisional hilang, musim memancing tidak jelas, dan produk akuatik yang tasik dan perairan semula jadi lain boleh menjadi tepu. Dalam konteks penurunan sumber perikanan global yang berterusan, krill Antartika dijangka menjadi bank sumber protein terbesar pada masa akan datang bagi manusia.
krill Antartika biasanya tinggi protein dan rendah lemak. Berbanding dengan daging seperti tuna dan daging lembu, krill Antartika mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi, mencapai 16.31%. Kandungan mineral krill adalah 2.76%, yang lebih tinggi daripada udang Jepun (1.6%) dan kerang (2.2%). Dan protein hidrolysate mempunyai pelbagai asid amino, termasuk 18 asid amino, termasuk 8 asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh manusia. Dan ia mengandungi 8 jenis asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia, dan kandungan asid lemak tak tepu menyumbang 70.36% daripada jumlah asid lemak, yang juga termasuk asid linoleik, yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Walau bagaimanapun, kerana tahap fluorida dalam crustacean krill kutub sangat tinggi, selepas krill Antartika ditangkap, unsur fluorin akan dipindahkan ke daging di bawah tindakan enzim endogen, menyebabkan kandungan fluorin dalam badan krill Antartika meningkat. Oleh itu, kelajuan pemprosesan perlu cepat, jika tidak, tidak sesuai untuk penggunaan manusia. Oleh itu, krill biasanya diproses terus di atas kapal nelayan. Sebagai contoh, diproses menjadi hidangan udang, digunakan sebagai makanan dan umpan dan makanan akuatik untuk perikanan sukan, atau digunakan sebagai suplemen pemakanan untuk minyak krill atau produk ekstrak. Terdapat juga daging ekor krill yang dikupas, kek krill, serpihan krill, dan lain-lain yang boleh dimakan secara langsung.
Blog Berkaitan
Adakah minyak krill sama dengan astaxanthin?
Adakah Krill Lebih Baik Daripada Minyak Ikan?