Lycopene dalam Aplikasi Makanan

Dari segi keberkesanan produk, mengikut peraturan, makanan biasa tidak dibenarkan menghebahkan keberkesanannya, manakala makanan kesihatan hanya dibenarkan menghebahkan keberkesanannya yang diluluskan. Keberkesanan produk makanan kesihatan likopen sedia ada adalah antioksidan, peningkatan imuniti, dan sebagainya, dan ia tidak melibatkan kesan terapeutik penyakit. Makanan tambahan yang terkandung dalam makanan biasa boleh dilabelkan dengan nutrien yang sepadan, seperti likopena.

Kajian mendapati bahawa likopena boleh melambatkan proses penuaan dengan membuang radikal bebas, meningkatkan aktiviti superoksida dismutase dan glutathione peroksidase, dan menurunkan tahap malondialdehid. Kesan antioksidan lycopene menjadikan ia mempunyai kesan mencegah dan melambatkan penuaan kulit, mengurangkan kedutan dan jeragat, memutihkan. Lycopene juga berkesan dalam mencegah dan merawat penyakit saraf, menghalang pembiakan sel tumor, mencegah penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular, dan merawat osteoporosis dan penyakit lain yang berkaitan.

Lycopene boleh menghalang pertumbuhan kanser prostat dalam vivo dan in vitro, dan mekanismenya mungkin melalui perencatan tahap keradangan dalam kanser prostat. Kajian klinikal mendapati bahawa likopena mempunyai peranan penting dalam menghalang pengeluaran sitokin pro-radang, dan suplemen 7mg/d lycopene selama 30 hari pada pesakit dengan penyakit arteri koronari dapat mengurangkan kandungan 1gG dalam badan dengan berkesan. Li et al. telah mendapati bahawa suplemen jus tomato yang mengandungi 32.5mg likopena selama 8 minggu setiap hari pada wanita muda yang sihat mempunyai kesan anti-obesiti, antioksidan, dan kesan anti-radang.

Lycopene boleh digunakan sebagai bahan dalam makanan am, makanan kesihatan dan makanan tambahan. Antaranya, likopena digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam makanan biasa; makanan kesihatan dengan likopena ditambah di China dilabelkan dengan topi biru, dan kebanyakannya digabungkan dengan minyak sayuran untuk membentuk kapsul lembut dan menghebahkan faedah kesihatan mereka; pemakanan tambahan dengan likopena kebanyakannya adalah makanan import, yang memainkan peranan dalam meningkatkan kesihatan badan dan mengurangkan risiko penyakit. Selain makanan yang disebutkan di atas, likopena juga digunakan dalam industri farmaseutikal, makanan haiwan dan kosmetik.

• Makanan kesihatan

Produk likopena telah menjadi lebih dikenali dan digunakan sebagai tindak balas kepada permintaan untuk kesihatan pemakanan. Melalui pengambilan nutrien eksogen atau suplemen makanan, orang ramai boleh menghalang kerosakan sel oleh radikal bebas dan meningkatkan imuniti. Penyelidikan tentang manfaat kesihatan likopena semakin meningkat untuk menjadikannya makanan kesihatan yang lebih berpatutan.

Lycopene mempunyai beberapa ikatan berganda konjugasi, keterlarutan lemak yang tinggi, tidak larut dalam air, kestabilan haba yang lemah, dan berbanding dengan tomato segar, tomato yang diproses melalui minyak, likopena lebih mudah diserap oleh badan, kadar penggunaan akan meningkat dengan ketara, jadi beberapa bahan produk untuk menambah lycopene oleoresin. Kestabilan likopena dalam oleoresin adalah lebih tinggi daripada likopena yang telah dimurnikan, dan oleoresin likopena harus meminimumkan kehadiran ion logam dan oksigen bervalensi tinggi, sambil mengelakkan rawatan cahaya, asid dan agen pengurangan.

Dari segi bentuk produk, kapsul softgel likopena dan serbuk likopena mikroenkapsul adalah produk utama. Ini berkaitan dengan struktur teroksida khasnya, kapsul softgel likopena melalui perlindungan cangkang kapsul, boleh menghalang degradasi likopena, untuk mengelakkan tindak balas auto-pengoksidaan pengantara oksigen, untuk mengurangkan kesan pengoksidaan cahaya dan udara, untuk memanjangkan jangka hayat.

• Makanan Tambahan

Makanan berkaitan likopena yang diimport biasanya dipanggil makanan tambahan. Sebagai tambahan kepada kapsul softgel likopena biasa, terdapat juga tablet likopena, yang kebanyakannya menggunakan teknologi pembalut membran gentian pemakanan untuk mengekalkan kestabilan dan aktiviti likopena. Makanan tambahan bertujuan untuk menyediakan suplemen pemakanan, yang tidak boleh menggantikan diet biasa, dan tidak boleh menghasilkan sebarang bahaya akut, subakut atau kronik kepada tubuh manusia.

Produk makanan tambahan yang berkaitan dengan lycopene asing menghebahkan keberkesanan menyokong kesihatan prostat dan jantung, mengekalkan kesihatan prostat lelaki, membantu antioksidan kardiovaskular, dan lain-lain, produk tidak boleh menggantikan ubat, bukan untuk tujuan rawatan penyakit.