Polisakarida fungus yang boleh dimakan adalah sejenis polimer makromolekul semula jadi yang terdiri daripada lebih daripada 10 monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik, dengan konfigurasi tiga dimensi lingkaran. Terdapat banyak jenis monosakarida yang membentuk polisakarida, termasuk lebih dari 10 jenis glukosa, fruktosa, galaktosa, rhamnose, xylose, fucose, arabinose, dll. Polisakarida biasa termasuk Shiitake, Wolfberry, Tremella, Reishi, Black Fungus, jamur Enoki, Lion' s mane mushromm dan sebagainya.
Sebatian polisakarida banyak terdapat pada haiwan, tumbuhan dan mikroorganisma. Mereka adalah salah satu komponen penting dari bahan hidup. Mereka mengambil bahagian dalam pengaturan komposisi sel dan proses fisiologi, dan mempunyai kesan yang tidak tergantikan pada fungsi kekebalan tubuh manusia. Di antara polisakarida, satu jenisnya adalah pati, pektin, selulosa, dan lain-lain. Polisakarida ini pada dasarnya tidak mempunyai aktiviti biologi khusus. Jenis polisakarida lain adalah polisakarida bukan kanji, yang mempunyai pelbagai struktur kompleks dan aktiviti biologi khas, seperti polisakarida Reishi, polisakarida Tremella, polisakarida wolfberry, dll. Polisakarida ini mempunyai kesan pengawalseliaan terhadap fungsi imun tubuh manusia. . Sebagai imunomodulator, mereka dapat mengaktifkan reseptor imun dan meningkatkan fungsi imun badan&# 39. Sebagai contoh, mereka dapat mengaktifkan sel-sel imun seperti limfosit T, B, makrofag, dan sel NK. Mereka juga dapat mengaktifkan pelengkap dan mempromosikan pengeluaran sitokin, yang dapat mengatur sistem kekebalan tubuh dengan banyak cara.
Kesan pengawalseliaan polisakarida pada fungsi imun selular adalah terutamanya untuk mempromosikan percambahan limfosit splenik, dan mitogen PHA atau ConA yang sama mendorong percambahan, transformasi dan pembebasan limfosit T ke tisu limfatik periferal. Di samping itu, polisakarida juga dapat meningkatkan pengeluaran dan rembesan sitokin. Banyak polisakarida mempunyai kesan peraturan pada fungsi imun humoral, yang dimediasi oleh limfosit B untuk tindak balas imun melalui rembesan antibodi. Sebagai contoh, polisakarida wolfberry dan antis polisakarida dapat meningkatkan fungsi imun, terutamanya sel sasaran aktiviti imun polisakarida goji berry adalah sel B.
Selain itu, polisakarida dapat mempengaruhi transduksi isyarat dalam sistem imun dengan mempengaruhi rembesan limfokin, monosit, dan ion kalsium intraselular, kepekatan cGMP dan cAMP. Transduksi isyarat sel memainkan peranan penting dalam tindak balas sel terhadap persekitaran luaran, metabolisme sel normal, percambahan, pertumbuhan, pembezaan, penuaan dan kematian. Sistem transduksi isyarat tubuh manusia terutamanya merangkumi sistem hormon endokrin, sistem saraf dan sistem imun. Apabila tubuh manusia diserang oleh bakteria dan virus asing, sistem transduksi isyarat segera menghantar maklumat ekstraselular ke sistem tindak balas imun, dan akhirnya menghasilkan kesan khusus dalam sel. Sebagai contoh, setelah limfosit dirangsang, mereka mengaktifkan reseptor pada permukaan membran sel dan menyebabkan percambahan sel, pembezaan dan perubahan fungsi, dan rembesan limfokin.
