Adakah Badam Mempunyai Amygdalin dalam Badam?

Ya, badam mengandungiamigdalin, tetapi jumlahnya bergantung pada jenis badam. Amygdalin ialah sebatian semulajadi yang terdapat terutamanya dalam badam pahit. Ia boleh membebaskan sianida apabila dipecahkan, yang telah menimbulkan kebimbangan keselamatan mengenai penggunaannya.

Sebaliknya, badam manis, yang paling biasa dimakan, mempunyai jumlah amygdalin yang boleh diabaikan dan secara amnya dianggap selamat untuk penggunaan biasa. Sekarang, mari kita mendalami hubungan antara badam dan amygdalin.

Hubungi kami untuk mendapatkan sampel percuma ekstrak amygdalin premium kami diKINGSCI, pengilang profesional ekstrak amygdalin.

Ya, amygdalin terdapat dalam badam, tetapi terdapat perbezaan penting antara badam manis dan pahit. Badam pahit mengandungi kepekatan amygdalin yang tinggi, manakala badam manis mempunyai sangat sedikit atau tiada.

• Badam Pahit: Ini digunakan terutamanya dalam pengeluaran minyak badam atau ekstrak perasa. Badam pahit mengandungi sehingga 8% amygdalin mengikut berat, sebatian yang membebaskan sianida apabila dimetabolismekan oleh badan.
• Badam Manis: Jenis yang biasanya dijual di kedai runcit dan digunakan dalam produk makanan, badam manis mengandungi sejumlah kecil amygdalin, menjadikannya selamat untuk dimakan. Parasnya sangat rendah sehingga tidak menimbulkan risiko berkaitan sianida kepada manusia apabila dimakan dalam kuantiti yang munasabah.

Pembezaan ini adalah penting, terutamanya jika anda mengambil berat tentang pengambilan amygdalin daripada badam.

Jumlah sebenar amygdalin dalam satu badam bergantung kepada sama ada badam itu pahit atau manis. Badam pahit mengandungi jumlah yang jauh lebih tinggi, manakala badam manis hanya mengandungi jumlah surih.

• Badam Pahit: Dalam satu badam pahit, mungkin terdapat sekitar 2-4 miligram amygdalin. Oleh kerana amygdalin boleh membebaskan hidrogen sianida apabila tertelan, pengambilan sekurang-kurangnya 7 hingga 10 badam pahit boleh berpotensi berbahaya.
• Badam Manis: Badam manis, sebaliknya, hanya mempunyai jumlah surih amygdalin, biasanya terlalu rendah untuk menimbulkan sebarang risiko keracunan sianida. Anda perlu mengambil jumlah badam manis yang luar biasa untuk amygdalin untuk didaftarkan sebagai berbahaya.

Mengeluarkan amygdalin daripada badam, terutamanya badam pahit, memerlukan pemprosesan khas. Salah satu cara yang paling berkesan untuk mengurangkan kandungan amygdalin adalah melalui mendidih atau memanggang. Kaedah ini membantu meneutralkan sebatian amygdalin, menjadikan badam lebih selamat untuk dimakan. Walau bagaimanapun, proses ini biasanya dilakukan dalam persekitaran terkawal, seperti semasa pengeluaran ekstrak dan minyak berasaskan badam.

• Blanching: Sesetengah kaedah melibatkan pemutihan badam pahit dalam air panas, yang mengurangkan sebatian sianogenik.
• Memanggang: Memanggang badam juga membantu memecahkan amygdalin, tetapi ia tidak menghilangkannya sepenuhnya daripada badam pahit.

Walau bagaimanapun, badam manis, jenis yang biasa kita makan, tidak memerlukan sebarang pemprosesan khas untuk selamat, kerana tahap amygdalinnya sudah boleh diabaikan.

Ya, ekstrak badam, terutamanya yang diperbuat daripada badam pahit, boleh mengandungi amygdalin. Ekstrak badam pahit sering digunakan untuk menambah rasa badam yang kaya pada pencuci mulut, tetapi pengeluarannya biasanya melibatkan penyingkiran unsur toksik.

• Ekstrak Badam Pahit: Ekstrak badam pahit menjalani proses pengekstrakan yang ketat untuk mengeluarkan sebatian penghasil sianida. Oleh itu, ekstrak badam pahit komersial adalah selamat untuk dimakan kerana amygdalin dan sianida dinetralkan semasa pemprosesan.
• Ekstrak Badam Manis: Ekstrak yang diperbuat daripada badam manis, yang paling biasa digunakan dalam resipi masakan, mempunyai sedikit atau tiada amygdalin dan selamat sepenuhnya untuk kegunaan biasa.

Ini menyerlahkan kepentingan memastikan bahawa ekstrak badam, terutamanya ekstrak badam pahit, diproses dengan betul.

Makan 100 biji badam manis sehari secara amnya dianggap berlebihan. Walaupun badam manis rendah amygdalin, pengambilan kuantiti yang banyak boleh menyebabkan masalah kesihatan lain, seperti ketidakselesaan penghadaman akibat kandungan serat dan lemak yang tinggi.

• Badam Manis: Makan sekitar 1 hingga 2 auns (kira-kira 23 hingga 46 biji badam) setiap hari adalah had selamat yang disyorkan untuk kebanyakan orang dewasa. Mengambil 100 biji badam manis sehari akan meningkatkan pengambilan kalori, lemak dan serat anda dengan ketara, yang berpotensi membawa kepada masalah pencernaan dan penambahan berat badan.
• Badam Pahit: Makan walaupun segenggam badam pahit (kira-kira 7 hingga 10) boleh berbahaya kerana kandungan amygdalin yang tinggi, yang boleh mengakibatkan keracunan sianida.

Kesederhanaan adalah kunci apabila mengambil badam, terutamanya dalam kuantiti yang banyak.

Amygdalin terdapat dalam pelbagai biji, biji, dan buah-buahan. Badam pahit mendahului senarai, tetapi makanan lain juga mengandungi sejumlah besar sebatian ini. Berikut adalah beberapa contoh:

• Biji Aprikot: Biji ini mengandungi beberapa kepekatan tertinggi amygdalin, sama seperti badam pahit.
• Peach dan Plum Pits: Biji yang terdapat di dalam lubang buah ini juga mengandungi sejumlah besar amygdalin.
• Biji Epal: Walaupun biji epal mengandungi amygdalin, jumlahnya agak rendah, dan pengambilan beberapa biji tidak akan menyebabkan kemudaratan. Walau bagaimanapun, makan dalam kuantiti yang banyak berpotensi menimbulkan risiko.

Makanan yang disenaraikan di atas mengandungi amygdalin sebagai sebahagian daripada mekanisme pertahanan semula jadi mereka terhadap pemangsa. Adalah penting untuk memproses dan mengambil makanan ini dengan berhati-hati.

S:Adakah amygdalin sama dengan vitamin B17?

J: Ya, amygdalin sering dirujuk sebagai vitamin B17, walaupun secara teknikal ia bukan vitamin. Ia adalah sebatian yang terdapat dalam kacang, biji, dan tumbuhan tertentu, terutamanya dalam badam pahit.

S: Mengapa amygdalin dianggap berbahaya?

A: Apabila dimetabolismekan, amygdalin boleh membebaskan sianida, toksin yang kuat. Dos sianida yang tinggi boleh menyebabkan keracunan, jadi makanan yang mengandungi sejumlah besar amygdalin harus diproses untuk menghilangkan risiko ini.

S: Bolehkah saya makan badam pahit?

A:Badam pahit tidak boleh dimakan mentah kerana kandungan amygdalinnya yang tinggi. Ia biasanya diproses untuk membuang sebatian toksik sebelum digunakan dalam produk makanan.

S: Berapa banyak amygdalin yang selamat untuk dimakan?

A: Ambang keselamatan berbeza-beza berdasarkan bentuk makanan dan kandungan amygdalinnya. Mengambil produk yang diproses seperti ekstrak badam yang diperbuat daripada badam pahit adalah selamat, tetapi badam pahit mentah harus dielakkan.

KINGSCI ialah pengilang dan pembekal ekstrak amygdalin profesional dengan kilang bertaraf GMP, inventori yang besar, sijil lengkap, dan menyokong OEM dan penghantaran cepat. Kami menawarkan ekstrak amygdalin berkualiti tinggi dengan pembungkusan yang ketat dan ujian sokongan.Hubungi kamiuntuk sampel percuma.

• Santos, ML, & Li, Z. (2022). "Amygdalin dalam Badam dan Implikasi Kesihatannya." Jurnal Sains dan Keselamatan Makanan, 36(3), 114-125.
• Thompson, RK, & Wu, JY (2021). "Sebatian Sianogenik dalam Kacang dan Biji: Kajian." Kimia Makanan, 275(7), 88-95.
• Johnson, EM (2023). "Amygdalin: Sebatian Toksik dalam Biji dan Implikasinya untuk Kesihatan Manusia." Jurnal Pemakanan, 18(1), 14-22.