Kacang hitam juga dikenali sebagai kaya dengan nilai pemakanan padat yang mengandungi banyak protein, serat, dan mineral penting. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada makronutrien popular mereka, kacang hitam juga mempunyai komponen fitonutrien yang terdapat di dalam tumbuhan yang menjadi objek yang menarik dalam disiplin makanan berfungsi dan nutraseutikal. Salah satunya adalah karotenoid yang dipanggillutein, yang mempunyai peranan utama dalam perlindungan antioksidan dan kesihatan mata.
Lutein: Karotenoid yang berharga
Lutein adalah karotenoid xanthophyll semulajadi; Ia biasanya terdapat dalam sayur -sayuran berdaun hijau serta beberapa buah dan bijirin. Dikatakan bahawa ia terkumpul di rantau makula mata manusia untuk menapis cahaya biru dan membantu prestasi visual. Lutein juga ditambah kepada makanan tambahan, minuman berfungsi, dan produk kesihatan mata kerana status antioksidannya.
Lutein sedang dimasukkan ke dalam barisan produk yang berkaitan dengan eyestrain digital, isu penglihatan yang berkaitan dengan usia, dan kesejahteraan umum. Dengan trend pengguna yang berkembang untuk menggunakan sumber-sumber kompaun bioaktif yang lebih semulajadi dan berasaskan makanan dan bukannya, minat berkembang dalam membangunkan sumber lutein berasaskan botani dan legume alternatif.
Adakah kacang hitam mempunyai lutein?
Ya, terdapat lutein dalam kacang hitam, hanya dalam bahagian kecil berbanding dengan sumber yang terkenal seperti bayam atau kale. Kacang hitam tidak mempunyai nilai pemakanan lutein dan zeaxanthin yang signifikan, satu lagi karotenoid manfaat visual pelengkap, menurut data komposisi pemakanan. Kewujudan sebatian ini dalam kacang hitam dikaitkan dengan komposisi gelap dan tumbuhan benih mereka, namun tahap sebenar bergantung kepada jenis kacang dan persekitaran yang semakin meningkat.
Kacang hitam bukanlah sumber makanan utama lutein, tetapi boleh digunakan oleh syarikat-syarikat yang berurusan dengan penyumberan bahan atau perumusan berasaskan tumbuhan untuk meningkatkan kandungan karotenoid keseluruhan dalam formula makanan keseluruhan atau serbuk campuran. Mereka mungkin mempunyai kesan sinergi yang digabungkan dengan makanan yang lebih kaya-lutein dalam makanan tambahan pelbagai makanan.
Manfaat pemakanan kacang hitam di luar lutein
Walaupun kacang hitam tidak dapat diklasifikasikan sebagai sumber lutein yang signifikan, bekalan nilai pemakanan yang lain akan menyokong tujuan kesihatan mata dan kesejahteraan umum bersama.
Anthocyanins dan Polyphenols. Anthocyanin jenis antioksidan, khususnya, yang terdapat dalam kulit luar hitam, memerangi tekanan oksidatif dan dapat memberikan kembali kepada kesihatan okular secara tidak langsung.
Zink dan Tembaga: Ini adalah mineral jejak yang diperlukan dalam mempromosikan penglihatan biasa dan boleh didapati dalam kacang hitam dalam perkadaran yang besar.
Protein berasaskan tumbuhan: Kacang hitam adalah sumber yang baik dari corak asid amino yang seimbang untuk bekerja dalam label bersih, formulasi mesra vegan.
Kandungan serat: Serat larut adalah sebahagian daripada kesejahteraan metabolik dan kardiovaskular, yang merupakan aspek utama pembangunan produk kesihatan holistik.
Aplikasi dalam industri makanan dan suplemen berfungsi
Serbuk dan ekstrak kacang hitam boleh dieksploitasi dalam industri makanan aktif sebagai item label bersih. Mereka akan sesuai:
Penggantian Makanan dengan Makanan Vegetal: Penggantian Makanan Berasaskan Tumbuhan
Bar pemakanan yang kaya dengan serat
Kesihatan goncang campuran protein
Makanan keseluruhan, kapsul organik
Tidak semestinya dengan tuntutan lutein, tetapi bersama-sama dengan sumber lain ekstrak karotenoid yang kaya, seperti marigold atau goji, kacang hitam menyediakan bahan asas sinergi secara semulajadi yang meningkatkan ketumpatan pemakanan tetapi juga kepentingan produk.
Kesimpulan
Jawapan untuk soalan ini adalah ya kerana hanya sedikit lutein yang terkandung dalam kacang hitam, dan oleh itu mereka telah disebut sebagai sumber tumbuhan kecil tetapi penting bagi jumlah pengambilan karotenoid diet. Walaupun mereka tidak membentuk sumber utama lutein dalam pembuatan suplemen, mereka mempunyai profil nutrien pelengkap dalam suplemen makanan keseluruhan, yang menyumbang kepada kesejahteraan umum, seperti kesihatan mata. Kacang hitam adalah nutrisi dan pasaran yang berharga apabila mereka dirumuskan dengan bijak oleh jenama yang berhasrat untuk menghasilkan label bersih, pelbagai fungsi.
Adakah anda mempunyai idea lain? Selamat datang untuk meninggalkan mesej di halaman ini atauHubungi kami secara langsungUntuk mendapatkan sampel percuma dan lebih banyak sokongan profesional!
Soalan Lazim
1. Berapa banyak lutein dalam kacang hitam?
Kacang hitam, pada gilirannya, mempunyai tahap lutein, dengan tahap tipikal kurang daripada 200 mikrogram setiap 100 gram. Nilai sebenar adalah disebabkan oleh pelbagai kacang dan prosedur pemprosesan.
2. Bolehkah kacang hitam meningkatkan kesihatan mata?
Kacang hitam bukanlah sumber utama lutein atau zeaxanthin, walaupun mereka memberi manfaat kepada kesihatan keseluruhan kerana kandungan antioksidan dan mineral mereka. Walau bagaimanapun, apabila makanan yang mengandungi lutein lain digunakan sebagai suplemen untuk diet mesra penglihatan, mereka boleh digunakan.
3. Adakah kacang hitam menjadi bahan yang baik untuk suplemen lutein?
Kandungan lutein yang rendah di dalamnya tidak biasanya digunakan dalam bentuk suplemen untuk memberikan sumbangan sumber tunggal, walaupun ia mungkin mempunyai formulasi makanan keseluruhan untuk meningkatkan profil pemakanan.
4. Makanan apa yang lebih tinggi di lutein daripada kacang hitam?
Lutein jauh lebih tinggi dalam bayam, kale, sayur -sayuran collard, jagung, dan kuning telur daripada kacang hitam.
Rujukan
1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambrodón, IG, Bysted, A., ... & Böhm, V. (2009). Karotenoid: Pengetahuan sebenar mengenai sumber makanan, pengambilan, kestabilan, dan bioavailabiliti, dan peranan pelindung mereka pada manusia. Penyelidikan Nutrisi & Makanan Molekul, 53 (S2), S194 -S218.
2. Jabatan Pertanian AS, Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian. FoodData Central . 2022. tersedia di: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Johnson, EJ (2014). Peranan lutein dan zeaxanthin dalam fungsi visual dan kognitif sepanjang hayat. Ulasan Pemakanan, 72 (9), 605-612.
4. Lin, Ly, Liu, HM, & Yu, YW (2018). Ciri -ciri antioksidan ekstrak biji kacang hitam. Kimia Makanan, 259, 156-163.
