Ia tidak biasa untuk makan bunga dengan bunga. Osmanthus, melati, mawar hingga kekwa... Bunga yang cantik sentiasa membawa kejutan dan kepuasan kepada citarasa dan bunga yang menghargai yang boleh dimakan, apatah lagi sayur-sayuran yang menggunakan bunga sebagai bahan, seperti kembang kol, kembang kol, dan articok—memperkenalkanSerbuk ArticokHari ini.
Articok, alias thistle kekwa, teratai Perancis, teratai herba saka. Berasal dari pantai Mediterranean, ia berkembang daripada articok. Kebanyakan ditanam di Perancis. Pada abad ke-19, ia telah diperkenalkan ke Shanghai di negara saya dari Perancis. Articok kebanyakannya muncul pada hidangan sampingan makanan Barat. Pucuk bunganya boleh dimakan terus, dan tangkai daun boleh dimasak selepas penanaman lembut. Di mata orang asing, articok adalah raja sayur-sayuran dari Mediterranean, dan ia mahal. Articok ditutup dengan kelopak tebal. Hanya akar kubis dan kelopak yang lembut dan boleh dimakan. Rasanya ringan dan rangup. Mereka biasanya menggunakan sayur-sayuran dalam masakan Barat. Articok kaya dengan vitamin, zat besi, cynarin, flavonoid, dan bahan-bahan lain yang bermanfaat kepada tubuh manusia. Perlu diingatkan bahawa ejaan bahasa Inggerisnya mudah dikelirukan dengan Jerusalem Artichoke.
Pucuk bunga kaya dengan nutrien, dan daunnya mengandungi cynarin, yang mempunyai kesan yang baik untuk merawat hepatitis kronik dan menurunkan kolesterol. Selepas empuk, batang dan daun boleh digunakan untuk memasak dan mempunyai rasa segar. Batang dan daun telah digunakan dalam perubatan untuk membuat tablet penghadaman dan aperitif.
Bract dan bekas involucral tunas articok boleh dimakan sebagai sayur-sayuran, dan akarnya boleh digunakan sebagai ubat untuk meningkatkan fungsi hati dan kesan diuretik. Bahagian penyusuan ialah involucre dan bekas putik bunga, yang mempunyai aroma seperti buah berangan dan boleh dimakan segar, dibuat sos, dibuat sup, atau diproses menjadi makanan dalam tin. Permintaan tahunan dunia untuk articok dalam tin adalah lebih daripada 100,000 tan; sepal articok juga dijadikan buah manisan.
Articok adalah lazat; rasanya tidak serangup rupa, tetapi dengan kemanisan seperti kentang dan walnut, rasa melekit dan anjal, dan aroma bunga yang sedikit dan sedikit kehijauan.
Antaranya, bahagian penting articok - ialah choy sum; hati yangekstrak articokmempunyai kesegaran yang ringan, dan rasa manis akan bergema di dalam mulut selepas makan.
