Ada sejenis rempah yang digunakan dalam memasak seawal tahun 1700, dan sering muncul di drama TV. Ia adalahsafron.
Saffron, juga dikenal sebagai, lebih mahal daripada emas sejak zaman kuno, jadi ia dikenali sebagai emas merah dan sejauh ini merupakan rempah paling mahal di dunia. Ia juga dikenal sebagai" Queen of Spices" ;, bersama dengan foie gras, truffle hitam, dan kaviar, dan disebut sebagai" tiga raja dan satu ratu" industri makanan.
Crocus terutama ditanam di Timur Tengah, dan Iran mempunyai pengeluaran yang sangat besar. Rempah safron yang kita makan adalah stamen. Kira-kira 70 ribu tanaman safron hanya dapat menghasilkan satu paun stigma kering, jadi sangat mahal.
Ia mempunyai aroma pedas yang unik, tetapi rasanya tidak dapat digambarkan. Saya rasa ia menyerupai campuran nektar dan tembakau, tetapi kepahitan safron segar masih sangat kuat, dan kepahitannya akan berkurang dan harumannya akan bertambah setelah dipanaskan dan dikeringkan di udara.
Warna safron terang berasal dari safron, yang sangat larut dalam air, jadi anda hanya perlu menambahkan sedikit air safron ke makanan untuk memiliki warna yang sangat terang.
