Apakah polifenol epal?Istilah "polifenol epal" merujuk kepada rangkaian polifenol yang terdapat dalam epal, terutamanya dalam kulit epal yang belum masak. Istilah "polifenol" merujuk secara amnya kepada sebatian dengan komponen pahit, astringen, dan pigmen yang terdapat dalam tumbuhan. Polifenol adalah hasil fotosintesis dalam tumbuhan. Didakwa terdapat lebih daripada 5,000 jenis yang berbeza. Satu kelas polifenol termasuk anthocyanin yang terdapat dalam blueberry dan resveratrol yang terdapat dalam biji anggur. Tubuh dilindungi daripada spesies oksigen reaktif oleh sifat antioksidan yang kuat dari semua polifenol.
Proanthocyanidin, komponen larut air dengan kapasiti antioksidan yang ketara dan bahan mentah yang berguna untuk makanan dan kosmetik, adalah konstituen utama polifenol epal. Polifenol epal berkesan untuk menghilangkan spesies oksigen reaktif, membantu dalam peningkatan peredaran darah, dan menurunkan kolesterol. Selain itu, ia menghalang penurunan berat badan, pemutihan, dan nafas berbau.
Sifat Polifenol Epal
Procyanidins, catechins, epicatechins, chlorogenic acid, quercetin, dan polifenol lain boleh didapati dalam polifenol epal. Proanthocyanidins membentuk pecahan terbesar daripada mereka, lebih daripada separuh. Apabila pulpa dipotong terbuka, ia akan menjadi coklat. Ini terhasil daripada polifenol epal menjadi coklat apabila ia bersentuhan dengan oksigen atmosfera. Anda boleh menghentikan perubahan warna dan kehilangan polifenol epal dengan merendam epal yang dicincang dalam air garam atau menyiramnya dengan jus lemon. Polifenol epal yang telah terikat kepada oksigen dipisahkan daripada oksigen dengan mencelupkan epal dalam jus lemon, yang juga mengembalikan epal kepada warna normalnya. Secara umumnya, kita mesti mengupas epal sebelum memakannya, tetapi disebabkan kepekatan polifenol yang tinggi dalam kulit epal, makan kulit epal bersama-sama dengan epal boleh meningkatkan penyerapan polifenol.
Kebaikan Polifenol Epal
1. Polifenol epal mengandungi sifat antioksidan yang kuat yang boleh melindungi tubuh daripada spesies oksigen reaktif, melambatkan serangan penyakit dan melambatkan proses penuaan.
2. Polifenol epal membantu mencegah pengoksidaan lipid dan meningkatkan peredaran darah.
3. Polifenol epal mempunyai keupayaan untuk menghentikan aktiviti lipase dalam jejaknya. Selain itu, polifenol epal boleh mengaktifkan enzim yang membakar lemak dan menghalang tindakan asid lemak sintase, yang menghasilkan lemak dalam hati.
4. Polifenol epal menghalang enzim penyebab alahan.
5. Peningkatan metil merkaptan ditindas kepada kurang daripada separuh oleh polifenol epal. Jadi sesetengah individu cuba mengelak bau mulut dengan meminum jus epal yang 100 peratus tulen. Polifenol epal juga boleh menghalang bakteria karies daripada menghasilkan enzim pembentuk plak pada masa yang sama.
Mengambil polifenol epal sebelum makan meningkatkan keberkesanannya. Di satu pihak, ia boleh menyekat tindakan lipase dan menghentikan lipase daripada diserap dalam usus kecil. Pektin, polisakarida yang terdapat dalam epal, berfungsi sebagai serat makanan pada manusia, menghalang penyerapan lemak dan menggalakkan penyingkiran kolesterol.